Salut Sebporcel,
D’abord tu fais les sauvegardes (base, config/, cfg...).
Sinon, la mise à jour est pratiquement indolore si tu respectes déjà le principe fondamental de faire des personnalisations (hors configuration via l’espace privé) uniquement dans le répertoire squelettes/. Dans ce cas tu effaces (c’est important !) le répertoire plugins/sarkaspip_3/ et tu le remplaces par la dernière version.
Ensuite, tu vas dans la configuration de Sarka-SPIP et tu rétablis les éventuels modifications en particulier pour les menus qui ont subi pas mal d’évolutions.
Vidage et revidage de tous les caches tmp/, local/ et navigateurs. Et là tu constates le résultat.
Je te conseille de lire le pdf que j’ai fait pour le Sarka-Day et qui est en téléchargement sur la page d’accueil.